Als Startrezept empfehlen wir 10 g Cascara auf 250 ml Wasser. Für die heiße Zubereitung Wasser auf etwa 90–98 °C erhitzen, über die Cascara gießen, 5–10 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen. Für Cold Brew 10 g Cascara mit 250 ml kaltem Wasser 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Seelbinder-Startrezept: 10 g Cascara · 250 ml Wasser · 90–98 °C · 5–10 Minuten Ziehzeit
Was ist Cascara?
Cascara ist die sonnengetrocknete Fruchthülle der Kaffeekirsche. Im Inneren der Frucht liegen die Samen, aus denen später Kaffeebohnen werden. Die getrocknete Hülle wird dagegen mit Wasser aufgegossen. „Cascara“ bedeutet auf Spanisch Schale.
Im Alltag wird das Getränk häufig Cascara Tee, Kaffeekirschentee oder Tee aus der Kaffeekirsche genannt. Botanisch ist es kein Tee aus der Teepflanze – und auch kein aufgebrühter Kaffee. Geschmacklich steht die Frucht der Kaffeekirsche im Vordergrund.
Cascara heiß zubereiten: Schritt für Schritt
- 10 g Cascara abwiegen. Das entspricht ungefähr 2 Esslöffeln; mit einer Waage wird das Ergebnis genauer.
- 250 ml Wasser auf etwa 90–98 °C erhitzen. Das Wasser soll heiß sein, muss aber nicht sprudelnd kochen.
- Cascara vollständig mit dem Wasser übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Abseihen und probieren. Für die nächste Tasse kannst du vor allem die Ziehzeit an deinen Geschmack anpassen.
Dosierung, Wassertemperatur und Ziehzeit
Wie viel Cascara pro Tasse?
Unser verlässlicher Ausgangspunkt sind 10 g Cascara auf 250 ml Wasser. Weil die getrockneten Fruchthüllen unterschiedlich groß und locker sind, ist das Abwiegen genauer als eine reine Dosierung mit dem Löffel.
Welche Wassertemperatur eignet sich?
Für Cascara Bloom verwenden wir etwa 90–98 °C heißes Wasser. Innerhalb dieses Bereichs verändern Rohware, Gefäß und Ziehzeit das Ergebnis stärker als ein einzelnes Grad Temperatur.
Wie lange sollte Cascara ziehen?
5–10 Minuten sind ein guter Start. Eine kürzere Ziehzeit ergibt einen leichteren, eine längere Ziehzeit einen kräftigeren Aufguss. Probiere nach fünf Minuten und entscheide dann, ob die Cascara noch etwas länger ziehen soll.
Kann Cascara mehrfach aufgegossen werden?
Du kannst einen zweiten Aufguss probieren, solange die Fruchthüllen noch deutlich Aroma abgeben. Er fällt in der Regel milder aus; deshalb darf die Ziehzeit etwas länger sein. Für einen reproduzierbaren Vergleich bleibt der erste Aufguss mit dem Startrezept unsere Referenz.
Cascara Cold Brew
Für Cold Brew gibst du 10 g Cascara in 250 ml kaltes Wasser und lässt den Ansatz 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen. Danach sorgfältig abseihen. Pur, mit Eis oder etwas Sprudelwasser entsteht ein fruchtiges Kaltgetränk ohne zusätzliche Aromen.
Cascara als Eistee
Bereite Cascara zunächst nach dem heißen Startrezept zu, seihe sie ab und lasse den Aufguss abkühlen. Anschließend mit Eis servieren. Wer eine frische Säurespitze mag, kann eine Scheibe Zitrone ergänzen. Erst pur probieren – so lernst du das Tassenprofil am besten kennen.
Wie schmeckt Cascara?
Cascara schmeckt nicht wie klassischer Röstkaffee. Bei unserer Cascara Bloom aus Kolumbien beschreiben wir das Tassenprofil mit Kirsche, Rosine und Hibiskus. Dosierung und Ziehzeit bestimmen, wie leicht oder intensiv diese fruchtigen Eindrücke in der Tasse wirken.
Cascara Tee oder Kaffee: Was ist der Unterschied?
- Cascara: getrocknete Fruchthülle der Kaffeekirsche, mit Wasser aufgegossen, fruchtiges Tassenprofil.
- Kaffee: geröstete Samen der Kaffeekirsche, gemahlen und extrahiert, je nach Rohkaffee und Röstung mit deutlich anderem Aromaprofil.
Cascara Bloom wird getrocknet, nicht wie eine Kaffeebohne geröstet. Deshalb ist für das Produkt keine Röststufe angegeben.
Enthält Cascara Koffein?
Ja, Cascara enthält Koffein und ist nicht koffeinfrei. Die tatsächliche Menge im Getränk hängt unter anderem von Rohware, Dosierung, Ziehzeit und Zubereitung ab. Deshalb nennen wir ohne Laborwert der konkreten Charge keine pauschale Milligrammangabe und leiten daraus keine gesundheitliche Wirkung ab.
Wie bewahrt man Cascara auf?
Bewahre Cascara gut verschlossen, trocken, dunkel und bei möglichst konstanter Raumtemperatur auf. Feuchtigkeit und Fremdgerüche solltest du vermeiden. Öffne die Verpackung nur so lange wie nötig und verschließe sie anschließend wieder sorgfältig.
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100 % getrocknete Fruchthülle der Kaffeekirsche aus Kolumbien. Varietäten Bourbon, Geisha und Tabi; Tassenprofil Kirsche, Rosine und Hibiskus.
100 g oder 250 g · ab 5,90 € · vorrätig
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Zuletzt aktualisiert: 31. August 2026 · Fachlich verantwortlich: Michael Seelbinder, Gründer und Röster der Kaffeerösterei Michael Seelbinder in Hattingen. Die Mengen und Ziehzeiten entsprechen den Zubereitungswerten von Cascara Bloom.
