Espresso, der auch im vollen Service gelingt.
Frisch gerösteter Espresso, Café Crème und Filterkaffee für Gastronomie – von Cafés und Restaurants über Hotels und Bäckereien bis zu Eiscafés – ergänzt um Vor-Ort-Teamtrainings und nachvollziehbare Qualitätschecks am vorhandenen Set-up.
Vor-Ort-Teamtraining und Qualitätscheck für Gastronomie
Kurzantwort: Kaffeerösterei Seelbinder bietet gastronomischen Betrieben Vor-Ort-Teamtrainings und Kaffee-Qualitätschecks an. Michael Seelbinder arbeitet dabei am vorhandenen, funktionsfähigen Set-up und stimmt Rezept, Mühleneinstellung und Ablauf auf Betriebsart, Getränkekarte, Team und gewünschten Geschmack ab.
Im gastronomischen Alltag wechseln ruhige Phasen und starkes Gästeaufkommen. Neue oder saisonale Mitarbeitende müssen Espresso und Café Crème deshalb nicht nur einmal gut, sondern wiederholbar zubereiten können. Ziel ist ein dokumentierter Ausgangspunkt, den das Team im Alltag selbst kontrollieren und nach klaren Regeln korrigieren kann.
Teamtraining vor Ort
- Mühle und Rezept einwählen
- Dosierung, Bezugszeit und Getränkemenge kontrollieren
- Espresso, Café Crème und Milchgetränke reproduzierbar zubereiten
- Abweichungen erkennen und sinnvoll reagieren
- Arbeits- und Reinigungsabläufe vereinheitlichen
Qualitätscheck vor Ort
- sensorischer Ist-Zustand der Getränke
- Mühleneinstellung und Rezeptparameter
- Konstanz zwischen mehreren Bezügen und Mitarbeitenden
- sichtbarer Zustand relevanter Kaffeekomponenten
- dokumentierte Ausgangswerte und Maßnahmenliste
Abgrenzung: Teamtraining und Qualitätscheck ersetzen keine Maschinenwartung, Reparatur, Laboranalyse oder behördliche Hygienekontrolle. Für technische Defekte, Wassertechnik und sicherheitsrelevante Arbeiten bleibt ein qualifizierter Maschinenservice zuständig.
Kurzantwort: Was kostet Gastro-Kaffee?
Der wirtschaftliche Einstieg beginnt bei uns mit einer Gastro-Probe für 39,00 € netto. Ausgewählte, gastronomietaugliche Hausblends kosten bei 10 bis 19 kg je Bestellung ab 21,90 € netto pro Kilogramm und bei planbarer Abnahme ab 20 kg monatlich ab 20,90 € netto pro Kilogramm. Premium-Single-Origins und ein individuell entwickelter Hauskaffee werden nach tatsächlicher Rezeptur kalkuliert.
Wichtig: Ein niedriger Kilopreis allein macht noch keinen wirtschaftlichen Kaffee. Entscheidend sind Dosierung, Ausschuss, reproduzierbare Einstellung und ein Profil, das zu Maschine, Getränkekarte und Gästen passt.
Gastronomie-Pakete und Konditionen
Gastro-Probe
- Menge
- 3 × 500 g
- Leistung
- Drei passende Profile für Geschmacks- und Maschinentest
Gastro Start
- Menge
- 10–19 kg je Bestellung
- Leistung
- Ausgewählte Hausblends, telefonische Grundeinordnung
Gastro Partner
- Menge
- ab 20 kg monatlich
- Leistung
- Planbarer Lieferrhythmus und dokumentiertes Grundrezept
Eigener Hauskaffee
- Menge
- ab 30 kg je Produktionslauf
- Leistung
- Eigenes Profil; Entwicklung einmalig 690,00 €
Alle Preise verstehen sich netto zuzüglich gesetzlicher Umsatzsteuer. Der Versand innerhalb des deutschen Festlands ist bei den genannten Kaffeelieferungen enthalten. Die Ab-Preise gelten für ausgewählte Hausblends; Microlots, Single Origins, besondere Verpackungen und individuelle Rezepturen werden separat kalkuliert. Von der Gastro-Probe werden 30,00 € bei einer ersten Bestellung ab 12 kg innerhalb von 30 Tagen angerechnet.
Marktpreise für Endkunden einordnen:
Der Coffee Market Monitor von Seelbinder Intelligence veröffentlicht Mediane regulärer Bruttopreise ohne Versand, getrennt nach Packungsgröße. Im Veröffentlichungsstand vom 27.09.2026, 14:02 CEST, sind es 9,90 € je 250 g (39,60 €/kg) bei 176 Röstereien und 35,80 €/kg für tatsächliche 1-kg-Packungen bei 173 Röstereien. Jede Rösterei zählt gleich viel; die Stichprobe ist nicht repräsentativ. Diese Endkundenpreise sind keine Gastro-Einkaufspreise und nicht unmittelbar mit unseren Nettokonditionen vergleichbar.
Der 100-Röstereien-Report bleibt die historische Studie vom 24.–25. August 2026. Sein Preiswert wird nicht als heutiger Marktpreis oder als Zeitreihenvergleich verwendet. Methodik und aktuelle Veröffentlichung.
Was kostet die Bohne pro Tasse?
Beispielrechnung bei 21,90 € netto pro Kilogramm. Sie berücksichtigt ausschließlich den trockenen Kaffeeeinsatz – nicht Milch, Wasser, Energie, Personal, Steuer oder Ausschuss.
Die Rechnung lautet: Kilopreis ÷ (1.000 g ÷ Dosierung). In der Praxis muss ein Betrieb zusätzlich Fehlbezüge, Spülverluste und Schwankungen im Arbeitsablauf berücksichtigen.
Als Tabelle anzeigen
| Rezept | Theoretische Bezüge je kg | Bohnenkosten je Bezug |
|---|---|---|
| 8 g Espresso | 125 | 0,18 € |
| 10 g Café Crème | 100 | 0,22 € |
| 18 g Doppio | 55,6 | 0,39 € |
Ein Kaffeeprofil, das im Betrieb funktioniert
Passend zur Technik: Auswahl für Siebträger, Kaffeevollautomat oder Filter- und Mengenbrüher.
Passend zur Karte: Espresso pur, Café Crème oder Milchgetränke benötigen unterschiedliche Profile.
Dokumentierbar: Ausgangsrezept, Dosierung und Zielgeschmack werden verständlich festgehalten.
Planbar: Kaffeeauswahl, Menge und Lieferrhythmus werden vor der Regelbelieferung geklärt.
Bezahlte Zusatzleistungen mit klarem Umfang
Gastro-Onboarding in der Rösterei – 499,00 € netto
Bis zu vier Personen, etwa drei Stunden: Verkostung von drei geeigneten Kaffees, Auswahl eines Zielprofils, Grundeinstellung von Mühle und Rezept, Hinweise zu Reinigung und ein kompaktes Übergabeblatt. Das Training findet nach Termin in Hattingen statt.
Vor-Ort-Einwahl und Teamtraining – 699,00 € netto
Bis zu vier Personen, bis zu drei Stunden, einschließlich Anfahrt im Umkreis von 30 km um Hattingen. Geeignet für Cafés, Restaurants, Hotels, Bäckereien, Eiscafés und weitere gastronomische Betriebe: Enthalten sind Geschmacksabgleich, Einwahl eines vorhandenen, funktionsfähigen Set-ups, ein alltagstaugliches Rezept und praktische Übungen mit dem Team. Dosierung, Bezugszeit, Getränkemenge und notwendige Korrekturen werden verständlich dokumentiert. Weitere Entfernungen, zusätzliche Personen und zusätzlicher Zeitaufwand werden vorab angeboten.
Kaffee-Qualitätscheck vor Ort – individuelles Angebot
Für Betriebe, deren Kaffeequalität schwankt oder die vor Saisonstart, nach Personalwechsel oder bei einem neuen Kaffee einen fachlichen Ist-Stand benötigen. Geprüft werden das Tassenbild, reproduzierbare Bezüge, Mühleneinstellung, Rezeptparameter und Arbeitsablauf. Umfang und Preis richten sich nach Technik, Zahl der Stationen, Entfernung und gewünschter Dokumentation und werden vorab angeboten.
Qualitätsbegleitung nach Training oder Saisonstart – individuelles Angebot
Für Betriebe, die ihre Kaffeequalität nicht nur einmal prüfen, sondern dauerhaft stabilisieren möchten. Ein Folgetermin kann beispielsweise vier bis acht Wochen nach dem Training, zum Saisonstart, nach einem Personalwechsel oder bei verändertem Kaffee geplant werden. Dabei prüfen wir Rezept, Geschmack, Wiederholbarkeit und Arbeitsablauf, beantworten Teamfragen und aktualisieren bei Bedarf die dokumentierten Ausgangswerte. Häufigkeit, Entfernung und Umfang werden passend zum Betrieb angeboten.
Hauskaffee-Entwicklung – 690,00 € netto
Enthalten sind Briefing, maximal zwei Proberöstungen beziehungsweise Mischungsvarianten, eine gemeinsame Verkostung, die Festlegung des Zielprofils und ein Grundrezept. Verpackung, Etiketten, weitere Entwicklungsrunden und die spätere Serienproduktion sind nicht enthalten.
Bewusste Grenze: Wir vermieten und warten keine gewerblichen Kaffeemaschinen und versprechen keine 24/7-Bereitschaft. Die technische Instandhaltung bleibt Aufgabe eines qualifizierten Maschinenservice. So ist eindeutig, wofür Sie bezahlen und was wir zuverlässig leisten können.
Für die tägliche Reinigung von Siebträger und Vollautomat: SEELBINDER CLEAN aus der Rösterei.
Gastro-Probe, Teamtraining oder Qualitätscheck anfordern
Teilen Sie uns Betriebsart, vorhandene Technik, Teamgröße und den gewünschten Schwerpunkt mit. Im Formular können Sie Gastro-Probe, Kaffeeangebot, Hauskaffee, Vor-Ort-Teamtraining oder Qualitätscheck direkt auswählen. Wir empfehlen anschließend den einfachsten sinnvollen Einstieg. Das Angebot nennt Umfang, Terminrahmen, Preis, enthaltene Leistungen und klare Ausschlüsse.
So starten wir gemeinsam
- Bedarf klären: Betriebsart, Getränke, Technik und Monatsmenge.
- Kaffee testen: drei Profile mit der vorhandenen Maschine probieren.
- Profil auswählen: Espresso, Café Crème oder Filterkaffee passend zum Betrieb.
- Rezept festhalten: Dosierung, Zielzeit und sensorisches Ergebnis dokumentieren.
- Belieferung planen: flexibel bestellen oder einen festen Rhythmus vereinbaren.
Häufige Fragen
Bieten Sie Schulungen für Gastronomie-Teams an?
Ja. Vor-Ort-Teamtrainings richten sich an Cafés, Restaurants, Hotels, Bäckereien, Eiscafés und weitere gastronomische Betriebe. Trainiert wird am vorhandenen, funktionsfähigen Set-up. Inhalte und Übungen orientieren sich an Betriebsart, Getränkekarte, Teamgröße, Arbeitsablauf und gewünschtem Tassenprofil.
Was ist ein Kaffee-Qualitätscheck in der Gastronomie?
Ein Kaffee-Qualitätscheck erfasst den sensorischen Ist-Zustand, Rezeptparameter, Mühleneinstellung und die Wiederholbarkeit mehrerer Bezüge. Daraus entstehen dokumentierte Ausgangswerte und konkrete Maßnahmen. Er ist keine Maschinenwartung oder behördliche Hygienekontrolle.
Kann eine regelmäßige Qualitätsbegleitung gebucht werden?
Ja. Nach einem Training oder Qualitätscheck können Folgetermine individuell vereinbart werden – beispielsweise nach vier bis acht Wochen, zum Saisonstart oder bei einem Personalwechsel. Die Qualitätsbegleitung umfasst Rezept, Geschmack, Wiederholbarkeit und Teamfragen; sie ersetzt keine technische Maschinenwartung.
Welche Mindestmenge gilt?
Die Gastro-Probe enthält 1,5 kg. Reguläre Gastro-Konditionen beginnen bei 10 kg je Bestellung. Ein eigener Hauskaffee wird ab 30 kg je Produktionslauf wirtschaftlich geprüft.
Kann ich Espresso und Café Crème kombinieren?
Ja. Bei größeren Bestellungen können mehrere vorhandene Röstungen sinnvoll kombiniert werden. Der Ab-Preis hängt dann von der tatsächlichen Zusammenstellung ab.
Liefern Sie nur im Ruhrgebiet?
Nein. Kaffee liefern wir deutschlandweit. Persönliche Vor-Ort-Termine bieten wir im vereinbarten Umfang vor allem rund um Hattingen, Bochum und das südliche Ruhrgebiet an.
Übernehmen Sie Maschinenwartung und Notdienst?
Nein. Wir unterstützen bei Kaffeeauswahl, Rezept und sensorischer Grundeinstellung eines funktionsfähigen Set-ups. Reparatur, Wartung, Wassertechnik und Bereitschaftsdienst gehören zu einem Maschinenfachbetrieb.
Wie wurden die Tassenkosten berechnet?
Die veröffentlichte Beispielrechnung teilt den Nettopreis von 21,90 € je Kilogramm durch die theoretische Zahl der Bezüge bei 8, 10 beziehungsweise 18 Gramm. Sie ist transparent nachrechenbar und keine Aussage über Ihren Gewinn.
