Beschreibung
Ein Microlot für Espresso und Filter gleichermaßen haben wir lange gesucht. Die Cuppings waren aufschlussreich – dieser Spezialitätenkaffee ist wie gemacht für den Siebträger oder eine Filterart.
Das Aroma lässt die Noten von roten Früchten, vor allem Blaubeere, braunen Zucker und Feige erahnen und die Aufbereitungsart „Natural“ bringt Dir Süße in die Tasse.
Die Verarbeitung dieses Spezialitätenkaffee ist besonders. Die Kaffeekirschen werden sortiert und in Wasser gelegt, um die „Floater“ zu entfernen.
Die perfekten Kaffeekirschen werden anschließend für ca. 72 Stunden in schwarzes Plastik eingewickelt. Während dieser Ruhezeit wird der schwarze Kunststoff täglich geöffnet und die Kaffeekirschen werden für eine gleichmäßige Luftzirkulation durchmischt. Nach dieser Fermentationszeit werden die Kaffeekirschen zum Trocknen auf „Dryingbeds“ ausgebreitet.
