Allgemeines / FAQ

Warum geben wir das Röstdatum auf der Verpackung an?

Ein frisch gerösteter Kaffee ist hervorragend, aber zu frisch wäre nicht mehr so hervorragend, aufgrund der CO2 Gase die im Röstverlauf entstehen und in der Bohne eingeschlossen werden. CO2 Gase im Kaffee sind eindeutig zu schmecken und auch zu sehen. Meistens ist der zu frische Kaffee säuerlich, flach und im Nachgeschmack sogar bitter. Optisch zeigen sich Bläschen beim Bezug.
Einige Tage, die je nach Röstung dauern, entweicht das Gas aus der Bohne und der Kaffee ist „trinkreif“. Wichtig ist es den Prozess abzuwarten, damit sich alle Geschmacksmerkmale ausbilden können und sich die Süße bis zur endgültigen Variante entwickelt. Auf unserer Verpackung ist die Trinkreife je nach Röstung angegeben.

Warum geben wir das MHD auf der Verpackung an?

Natürlich in erster Linie, weil es gesetzlich erforderlich ist, aber auch dahinter steckt eine Bedeutung bei unseren Bohnen.
Wir können geschmacklich eine Veränderung feststellen, wenn der Sauerstoff (auch in verschlossenen Tüten) den Oxidationsprozess in Gang setzt. Sauerstoff löst z. B. das Kaffeefett und der Kaffee wird irgendwann ranzig schmecken. Leichte Aromen gehen ebenfalls schnell verloren. Je nach Röststufe variiert das MHD ab Röstung. Wir nutzen unsere mindestens haltbar bis Angabe ebenfalls als „Verbrauchsempfehlung“.

Das Mahlen von Kaffee durch uns

Wir empfehlen Euch „ganze Bohnen“ zu erwerben. Der Oxidationsprozess (siehe Röstdatum) wird durch die vergrößerte Oberfläche beschleunigt. Falls es für Euch die beste Lösung ist gemahlenen Kaffee zu erwerben nutzen wir dafür die Mahlkönig Guatemala 2.0 Kaffeemühle, damit ihr perfekte Ergebnisse erhaltet.

Lagerung von Kaffee

Unseres Erachtens / Empfehlung ist den Kaffee trocken, bei Raumtemperatur und dunkel zu lagern. Bitte auch nur so lang wie notwendig, aber vor allem vor Fremdgerüchen fernzuhalten.

Versand / Verkauf

Wir versenden und verkaufen nach Deutschland.
Für überregionale Anfragen von Gewerbetreibenden wie z. B. Hotelketten, Restaurantketten, Café bar aus Übersee etc. bitte senden Sie uns eine Email an info@kaffeeroesterei-seelbinder.de .

Versand auf Nachfrage nach Österreich und Schweiz, sowie Dubai.

Zubereitung

Bitte beachtet das es sich hier um reine Richtwerte handelt, da jedes Setup individuell ist und auch Feuchtigkeit der Wetterlage etc. eine Rolle spielt. Spielt solange bis Euch der Kaffee am Besten schmeckt.

Zubereitung als Espresso

Unser Setup ist eine Elektra Verve Siebträgermaschine und eine Macap M7DZ Mühle.

Kaffee	Kaffeemenge in g	Bezugsmenge in g	Bezugszeit in sec	Bezugstemperatur in °C
Ximena	17	35	31	93
Wawuda	20	42	29	92
Hawi	21	45	29	95
Gioconda	17	34	30	93
Jadoo	16,5	36	27	92

Kaffee mit Zitrone / der virale TikTok-Trend

Es gibt derzeit den Trend Kaffee mit Zitrone zu verfeinern. Das ganze soll als Diät Variante dienen und wird massiv über TikTok geteilt.
Die Zubereitung erfolgt mittels halber ausgepresster Zitrone und einem Löffel Kaffeepulver in einem Glas mit heißem Wasser.
Bei uns häufen sich die Anfragen welcher Kaffee sich dafür eignet. Wir empfehlen dazu den Kaffee Jadoo, da es Säure durch die Zitrone schon gibt. Dennoch genießen wir lieber den Kaffee ohne weitere Zitrone.

Keto Kaffee / engl. „Bulletproof“

Keto Kaffee wird als neue Wunderwaffe gegen tiefsitzende Kilos gehandelt. Doch woraus besteht der Keto-Kaffee?
Viele Rezepte sagen das folgende:
300ml Kaffee
15g Butter
15ml Kokosöl
Erst den Kaffee brühen und dann die weiteren Zutaten in den heißen Kaffee fließen lassen. Aufgrund der Praktikabilität empfehlen wir einen Milchaufschäumer, statt dem Mixer zu nutzen.
Nicht alle Kaffeearten sind schmackhaft als Keto-Kaffee, daher empfehlen wir Euch unseren Ximena